琵琶腿: 三隻， 花雕酒或黃酒: 少許， 蔥姜: 少許， 花椒: 少許， 鹽: 少許
1把琵琶腿做剔骨處理
2剔骨後倒點花雕酒或黃酒
3反正面撒點鹽
4放蔥，花椒，姜，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味幾小時或過夜
5去掉花椒和蔥姜，捲起來，卷的時候不好弄，用牙籤固定或用針線固定
6用線綁緊放鍋里蒸20分鐘（如果有條件最好用錫紙包起來蒸）
7二十分鐘後取出放涼後再去線，切片。
冷涼切完片後再倒入點花雕或黃酒蓋保鮮膜冷藏數小時後再吃更好。