原料

牛肚絲: 抽水嚴重，可以多買一點， 以下是滷料: ， 花椒、八角: 10-20粒、一顆， 香葉: 半片， 桂皮: 指甲大小， 老抽: 1份， 生抽: 2份， 料酒: 2份， 小蔥: 一兩棵， 薑片: 若干， 以下是涼拌料: ， 辣椒油、香油、芝麻、香菜: 若干

步驟

1牛肚絲洗凈，和滷料一起下到鍋里。液體調料大概沒過牛肚的一半為好。老抽、生抽、料酒按比例放。這一步不加水哦！

2滷料煮開後改小火，煮至牛肚絲有彈性並且微微入味即可撈出晾涼。不要過涼水，也不要煮太久。這樣鹹淡剛好，直接可以涼拌用。

3加入涼拌料，可以加一些清爽的蔬菜。喜歡麻醬味道的可以用2:2:1的比例少調一些麻將醬豆腐和韭菜花哦！

小技巧

沒啥技巧，滷料可以留著滷雞蛋啥的，加點辣椒可以鹵周黑鴨系列哦！