原料

鱈魚膠: 2塊， 豬肉: 2斤， 芫茜或蔥: 適量， 雞蛋: 2隻， 鹽: 半茶匙， 糖: 1茶匙， 生粉: 2茶匙， 生抽: 1茶匙， 蚝油: 1茶匙， 薑汁: 2茶匙， 黃酒: 2茶匙， 餃子皮: 1斤

步驟

1鱈魚膠洗凈上火蒸15到20分鐘，放涼後用清水浸泡1天(夏天放冰箱裡泡)中途換1次水，我沒時間換水，直接放在冰箱裡泡上1天。

2剁好豬肉用鹽，糖，生粉，生抽，蚝油，雞蛋拌好。我建議豬肉一半用扇面，一半用鷹歌咀，這樣口感會又嫩又滑。

3泡發好的鱈魚膠切碎，加薑汁和黃酒腌一下。

4把蔥花或芫茜和鱈魚膠粒加入

5拌勻

6開始包

7成品出來了。

8一口咬下去，爆汁，還一點腥味都沒有。

小技巧

1.薑汁和黃酒可以辟去花膠的腥味，如果不喜歡的可以在蒸花膠的時候切一些薑片放在花膠上面，也能起到去腥的作用。 2.花膠選用鱈魚膠口感清爽，其他花膠次之。