香酥蟹肉卷

原料

蟹: 2隻, 雞胸肉: 250克, 姜: 1片, 白芝麻: 1/3杯, 調味料: , 鹽: 1/4小匙,B, 雞粉: 1/2小匙,A, 酒: 1小匙,A, 太白粉: 1小匙,A, 蒜末: 1/2小匙,B, 香油: 1小匙,B

步驟

1將雞胸肉洗凈,瀝干水分,放入盤中;蟹洗刷乾淨,放入盤中;薑片洗凈,切末備用

2將作法1的雞胸肉切成大的薄片狀備用

3將調味料A加入作法2的雞肉片中混合拌勻腌制15-20分鐘

4將蟹放入水燒沸的蒸鍋蒸約5分鐘取出,去殼,取肉與薑末拌勻

5將作法3腌制好的雞胸肉片攤平,放入作法4的蟹肉卷聚成圓柱形狀

6將作法5的雞肉卷均勻的粘裹上白芝麻

7鍋中加入油燒熱至120℃-130℃,放入作法6的雞肉卷煎炸

8待雞肉卷炸至金黃且熟透時轉大火略炸立即撈出,瀝干油分切成塊狀即可食用

小技巧

餡料可依個人喜好變換口味,如蝦仁、海帶等,都帶有鮮味口感都很好吃。


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