醬香大骨頭

原料

姜3片蔥2段,冰糖5粒: , 八角: 2個, 香葉: 2片, 桂皮: 1塊, 老抽: 2勺, 料酒: 3勺, 生抽: 3勺, 鹽: 適量, 干辣椒: 1個, 花椒: 適量, 大骨頭2個兩根,豆瓣醬適量:

步驟

1腔骨一根剁成3到4段,清水洗凈,再放大鍋里淖水,水開撇去浮沫,煮3分鐘撈到大盆里,骨頭均勻抹上豆瓣醬,放冰箱腌制一晚上。(這是已經過水抹上醬的)

2鍋里水熱後放入腌制好的大骨頭,再放入料酒、老抽、生抽、桂皮、香葉、八角,花椒、蔥姜、冰糖、干辣椒、鹽,大火煮開改小火燉2個小時,關火燜著即可。或者高壓鍋半個小時。

3撈出趁熱先吸骨髓再吃肉,湯用來燉菜,具體菜品看各人喜好。我喜歡放土豆,海帶,豆皮,腐竹等


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