原料

紅葡萄味蛋白糖: ～～～～～～～， 蛋白: 30克， 糖粉: 30克， 紅葡萄汁粉: 10～15克隨意， 塔塔粉: 0.5克(可以不放)， 檸檬汁: 幾滴， 紫羅蘭味: ～～～～～～， 蛋白: 30克， 紫羅蘭糖: 20克， 糖粉: 10克， 塔塔粉: 0.5克(可以不放)， 檸檬汁: 幾滴， 工具: ～～～～～～， 電動打蛋器: ， 裱花袋: ， wilton 4B花嘴: ， 矽膠刮刀: ， 塑料刮板: ， 無邊烤盤: ， 油布/油紙/矽膠墊:

步驟

1紅葡萄味 1、稱量材料，裱花嘴放入裱花袋，無邊烤盤上鋪好油布/油紙。 2、打發蛋白，糖分三次加入蛋白。 3、蛋白打發接近硬性發泡時篩入紅葡萄汁粉，再繼續打發至硬性發泡。 注意：蛋白打發很關鍵，健康穩定的蛋白霜狀態是非常有光澤的、非常粘稠的。 4、烤箱預熱90度，熱風模式。 5、蛋白霜裝入裱花袋，用刮板排出空氣，開始擠花。 6、我喜歡大花小花都擠一點。 7、放入烤箱，定時90分鐘。

2紫羅蘭味 1、稱量材料，裱花嘴放入裱花袋，無邊烤盤上鋪好油布/油紙。 2、打發蛋白，先放紫羅蘭糖(因為它的顆粒較粗)分二到三次加入蛋白，最後再放糖粉。 注意：蛋白打發很關鍵，健康穩定的蛋白霜狀態是非常有光澤的、非常粘稠的。 4、烤箱預熱90度，熱風模式。 5、蛋白霜裝入裱花袋，用刮板排出空氣，開始擠花。 6、我喜歡大花小花都擠一點。 7、放入烤箱，定時90分鐘。

3圖村特產——紫羅蘭糖

4天然提取，紫羅蘭香氣濃郁。

5蛋白糖最美的地方就是它的小尖尖。

6兩爐四盤做了四色。

7謝謝觀看。

8補張蛋白狀態： 非常粘稠的，非常有光澤的

9定製圖案

10定製圖案

11定製圖案

小技巧

蛋白放在矽膠杯里打發比較好。