鮮嫩仔雞: 1隻， 蒸肉米粉: 150克， 腐乳汁: ， 蔥薑末: ， 黃豆醬: ， 雞精: ， 十三香: ， 料酒:
1雞剁成3cm左右的塊，洗凈血沫
2鍋中加適量水，水開後把雞塊倒進去焯水，加入一些料酒，起到去腥的作用
3炒完的雞塊撈出來，用清水沖洗幾遍，洗凈表面的血沫
4洗凈的雞塊，瀝干水分
5放入蔥薑末，適量雞精和十三香
6放入兩少黃豆醬
7用手抓勻，使雞塊均勻拌上調味料
8接下來加入腐乳汁抓勻，不僅可以使色澤更鮮艷，還可以去腥﹑使雞肉更加軟爛，腌制半小時
9將米粉倒入腌制入味的雞塊上
10用手抓勻，使雞塊均勻的裹上米粉
11篦子上鋪上白菜，也可以用紅薯片或者土豆片
12將雞塊均勻碼在白菜上，中火蒸40分鐘，盛盤灑點香菜或者小蔥，就可以享用了