蔓越莓綠豆糕(椰香款)

原料

脫皮綠豆: 250克, 椰漿: 75克, 玉米油: 50克, 煉奶: 3茶匙, 白砂糖: 30克, 蜂蜜: 55克, 蔓越莓干: 60克

步驟

1挑選飽滿質地好的脫皮綠豆250g,放入容器內。

2用清水稍微過濾一遍,再加入500g的清水浸泡,浸泡時間以一個晚上為宜(注意:浸泡時間不可過長,不然綠豆就發芽成綠豆芽了)。

3浸泡結束後,用清水過濾三遍綠豆,洗去綠豆因浸泡產生的污濁氣泡。

4在蒸鍋上鋪上蒸籠布,將所有綠豆倒在蒸籠布上(注意:使用蒸籠布不僅乾淨防粘,還有助於後面直接把綠豆全部取出)。

5倒入足夠的冷水入鍋,蓋上鍋蓋,大火蒸30分鐘,直至用手捏綠豆,也能輕鬆的將綠豆捏成泥。

6蒸好後,把綠豆倒入盆內,加入75克的椰漿,用壓泥器或平鏟一邊用力按壓綠豆成泥,一邊順著同一方向攪拌,讓椰漿和綠豆均勻混合在一起。

7開大火加熱不粘鍋,待熱鍋後,倒入50克的玉米油,同時,火力轉為小火。

8向鍋中倒入攪拌後的綠豆泥,用平鏟不斷的翻炒。

9翻炒到綠豆泥將玉米油完全吸收後,倒入30克的白砂糖、55克的蜂蜜以及3茶匙原味煉奶,繼續翻炒。

10翻炒到綠豆泥完全乾燥成團後,就可以起鍋備用了。

11準備60克的蔓越莓干,用小刀將其切碎(注意:蔓越莓干要儘可能的細碎些,因為太大的話容易影響後面綠豆糕的造型)。

12帶上一次性手套,將切碎好的蔓越莓干與綠豆團揉搓攪勻。

13準備月餅模具,根據模具的大小取適量的麵糰放入模具內按壓,按壓要果斷,成型後取出放置一邊。

14待所有綠豆糕都成型冷卻後,將其裝入密封袋內,放入冰箱冷藏保存。想吃的時候拿出來吃吃,就可以咯。


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