豬仔紅豆包

原料

中筋麵粉: 250克, 紅豆餡: 適量, 酵母: 3克, 溫水: 130克, 砂糖: 30克, 南乳汁: 少許, 黑芝麻: 少許, 鹼水: 少許(可不放)

步驟

1把酵母溶化於溫水中,倒進麵粉里揉至光滑

2滾圓後放在容器里,蓋保鮮膜發酵至兩倍大,一般冬天需要3小時左右

3發好的麵糰放案板上加一點兒的鹼水揉勻

4搓成條狀,分成適當大小的若干份

5取一小份麵糰加入少許的南乳汁揉勻成粉紅色的麵糰

6切成小三角的做耳朵,搓成橢圓形的做鼻子,用牙薟壓出鼻孔

7把分開的麵糰劑子壓扁包入紅豆餡

8在包好的包子上粘點清水,粘上耳朵和鼻子,用黑芝麻做眼睛

9做好的小豬包放在蒸籠上進行二次發酵,大約30-40分鐘

10發好的包子涼水上鍋,水開後蒸10分鐘即可,蒸好的包子要關火後5分鐘才能開蓋食用


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