螺螄: 300G， 鞭筍: 50G， 青椒: 一隻， 臘肉: 50G， 生薑: ， 蒜瓣: ， 料酒: ， 雞精: ， 高湯精: ， 鹽: ， 白糖: ， 食用油:
1螺螄洗凈瀝干，鞭筍，青椒切片，臘肉3毫米厚切片。整粒蒜瓣，生薑去皮切粒。
2鍋內下清水煮開，將筍片下水焯熟，撈起待用。
3鍋內倒入少量食用油，燒至七成熟倒入青椒，筍片稍稍翻炒，起鍋待用。
4鍋內加入食用油，中火，八成熟，投入蒜瓣炒至泛黃，加入生薑粒，大火倒入臘肉，螺螄快速翻炒2分鐘。
5加入適量的鹽，高湯精，雞精，白糖微量翻炒，加入料酒，清水500G。
6放入焯好的筍片跟青椒，中火煮開，就可以起鍋裝盤了。