特濃酥粒巧克力馬芬蛋糕

原料

黃油: 35克, 低筋麵粉: 75克, 細砂糖: 20克, 黃油: 62克, 低筋麵粉: 135克, 可可粉: 20克, 巧克力豆: 60克, 紅糖: 62克, 全蛋液: 62克, 牛奶: 62克, 泡打粉: 1小勺

步驟

1黃油隔熱水融化,加入細砂糖攪拌均勻,加入低筋麵粉拌勻成疙瘩狀

2把所有原料裝入保鮮袋中,用手捏緊實,捏成球狀,包好,把保鮮袋打結,放入冰箱冷藏室冷藏2小時冰成硬麵糰

3取出冰好的酥粒麵糰,用刨刀刨成細末狀即可

4黃油軟化到用手即可很輕鬆按下指印的程度,用打蛋器把黃油拌勻拌順滑

5分二次加入紅糖攪拌,第一次把紅糖拌勻後再加第二次紅糖,直到最後把紅糖和黃油全部拌勻為止

6全蛋液分三到四次加入黃油中,每一次都要拌勻後再加下一次蛋液,直到蛋液和黃油完全融合

7低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合在一起,過篩1/3粉類到黃油蛋液中,完全拌勻融合,繼續加入1/3牛奶拌勻

8重複上面步驟,加牛奶-麵粉-牛奶-麵粉,直到把牛奶和麵粉完全交替拌勻融合

9麵糊中加入巧克力豆拌勻,蛋糕麵糊完成

10模具內鋪入紙杯,把蛋糕麵糊裝入模具內七分滿,表面撒上事先做好的香酥粒

11烤箱事先預熱至180度,放置中層烤焙25分鐘。(烤焙時間請根據自己蛋糕的大小來決定。)


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