和風 豆乳抹茶乳酪馬芬

原料

低筋麵粉: 200g, 抹茶粉: 6g, 玉米油: 120g, 雞蛋: 2個(帶殼60g左右), 豆漿: 150g, 糖: 150g, 鹽: 1/2小勺, 泡打粉: 2小勺, 奶油奶酪: 100g, 黃油: 70g, 糖粉: 50g, 抹茶粉: 10g

步驟

1首先把奶油奶酪和黃油稱出需要的量分別放到兩個碗中室溫軟化。烤箱180度預熱。

2製作蛋糕體。把低粉和泡打粉混合過篩備用。(我這次沒有加小蘇打,組織是比較紮實的,也可以試試多加1小勺的小蘇打進去)

3取一大勺豆漿調勻抹茶粉(豆漿分量內),雞蛋加糖打散,加玉米油攪拌均勻,加豆漿攪拌均勻,加入剛才調好的抹茶糊攪拌均勻。倒入過篩的粉類拌勻。最後得到的麵糊狀態是比較稀的。

4麵糊倒進中號馬芬杯七分滿,配方量我做了八個杯子。放到預熱好的烤箱中25-30分鐘,時間根據烤箱的脾氣自己把握,15分鐘左右會烤開花,然後頂上微微焦黃就可以了,不然抹茶顏色就不美了

5烤制的時間製作奶酪奶油霜。室溫軟化的黃油加入糖粉用電動打蛋器打發,體積膨大顏色微微發白即可。然後加入切小塊軟化好的奶油奶酪攪打均勻,加入抹茶粉攪打均勻就可以了。把奶酪奶油霜裝入裱花袋,擠在冷卻了的蛋糕上就可以了。

小技巧

1、這款蛋糕液體量比較大,所以是非常濕潤紮實的口感,喜歡干一點的可以適當減少油和豆漿的分量。 2、豆漿用的是自己磨的黃豆豆漿,這個分量可以很明顯的吃出豆漿味道,如果不喜歡可以用牛奶或者水來代替部分或全部。 3、油脂的選擇上,推薦使用玉米油大豆油色拉油這類沒有明顯氣味的植物油。也可以使用黃油,雖然奶香味重,但是會掩蓋掉部分抹茶和豆漿的清香,並不推薦。 4、奶酪奶油霜中,黃油和奶油奶酪的分量可以自己調整,原則上黃油越多紋路越清晰,形狀越堅挺。這款奶油霜口感比較厚重,不算細膩,但勝在配方簡單操作小白,適合新手應用。 5、這次使用的抹茶粉是伊藤園的抹茶粉,顏色非常贊,香氣也不錯。 6、必須吐槽下卡夫的奶油奶酪,太酸了加糖根本蓋不住。答應我,有條件的請上kiri好嘛!不然豈不是白瞎了那麼貴的抹茶粉! ps.帶出去和朋友一起吃飯,30幾度的天氣吧,大概三四個小時的時候topping就有點塌掉了,放冰箱裡那隻就一直很堅挺,大概和黃油有關係吧,可以先放冰箱冷藏之後用保溫袋帶著,應該就沒問題


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