黑布林葡萄果醬

原料

黑布林: 1000g, 紫葡萄: 450g, 白砂糖: 600g, 檸檬(擠汁): 1.5個

步驟

1把黑布林和葡萄分別洗乾淨。葡萄在浸泡時往水裡放點麵粉。然後黑布林切塊,去核,皮要留下。葡萄去皮,留一整顆還是切半,看個人喜好。

2把處理好的水果一層水果一層糖最後倒入檸檬汁,混合均勻,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏至少6小時。期間不斷拿出來攪拌,使糖融化,直到水果析出水分。圖中的是我浸漬了一晚上的。

3然後就是開火煮,先大火,沸騰後煮個十幾分鐘,後開小火。期間不停攪拌,防止糊底。因為黑布林會熬的逐漸果與皮分離,皮中天然的色素也會熬制出來,就是花青素啦~

4看到有浮沫要立馬撇掉,這些是澀汁,留下來果醬吃起來會苦。

5熬到你覺得有阻力,拿一個放在冰箱裡的盤子往上面滴一兩滴後過一兩分鐘傾斜30度,呈很緩慢的移動狀態,不是像水迅速流淌下來就大功告成!

6裝在消毒好的器皿裡面,蓋口擰緊,倒扣直至涼透。

7當酸奶裡面超級好吃!!

小技巧

果醬有熟成期,放置3-7天後就能吃啦~當然當場吃也是可以的~


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