朗姆葡萄巧克力塊

原料

低筋麵粉: 40克, 黃油: 50克, 黑巧克力: 85克, 葡萄乾: 30克, 黑朗姆酒: 20克, 細砂糖: 40克, 牛奶: 45克, 雞蛋: 1個, 可可粉: 適量

步驟

1葡萄乾用朗姆酒浸泡片刻

2黃油與黑巧克力分別切成小塊,放入碗里

3將巧克力和黃油隔水加熱並不斷攪拌,直到完全溶化成液態,注意攪拌的時候碗里不要濺入水花。溶化後,將碗從水裡取出

4加入細砂糖,攪拌均勻

5加入雞蛋和牛奶,攪拌均勻(雞蛋最好先打散再加入。攪拌的幅度不要太大,以免產生太多泡沫)

6加入麵粉,繼續攪拌均勻

7攪拌成如圖所示均勻的麵糊。把第一步浸泡好的葡萄乾連同朗姆酒一起倒入麵糊里,攪拌均勻

8將麵糊倒入內壁塗抹了薄薄一層黃油(防粘用)的6寸蛋糕圓模內,放入預熱好180攝氏度的烤箱,烤25-30分鐘即可出爐。出爐冷卻後,放入冰箱冷藏1晚,取出,表面撒上可可粉,再切成數塊即可食用

小技巧

1、這款巧克力塊因為不含任何膨鬆劑,質地緊密厚實,口感接近馥郁布朗尼卻更加柔軟,朗姆酒與葡萄乾的加入為它帶來了更豐富的口感,切成小塊,是很適合作為茶點的別致甜點。 2、巧克力塊烤的過程中變色不明顯,因此要尤其注意烤的火候。烤的時候,周圍最先鼓起來,隨後中間也漸漸鼓起。當最中心部分也膨脹起來的時候,就表示烤好了。 3、黑巧克力可以用烘焙專用巧克力磚,也可是使用市售成品巧克力。購買的時候注意看配料表,可可脂含量大於31%的黑巧克力,才更適合製作這款巧克力塊。可可脂含量過低的巧克力,會影響口感哦。


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