牛肉餡: ， 西葫蘆: ， 自發粉: ， 醬油: ， 鹽: ， 香油: ， 蔥、姜:
1牛肉餡加蔥姜水腌制去腥。打上勁兒。西葫蘆擦絲，加鹽，沙出水分攥干。
2自發粉和面
3牛肉餡加醬油香油，拌入西葫蘆。成餡。嘗鹹淡。口味不足放鹽到口味合適。
4包餃子
5做平底鍋，擦油，將餃子擺上去，蓋鍋蓋，待餃子皮顏色變化，半熟狀態，澆涼水，沒過餃子底部3MM左右，等上嘎吱。
6水干，餃底有嘎吱
7關火開吃
挑個三合油=生抽+臘八醋+香油少許