原料

1.乾酵母20公克，鹽15公克，奶水390公克，糖250公克，蛋125公克，2.中筋麵粉1030公克，3.奶油165公克

步驟

(1)將所有材料1置於大盆中一起拌勻至顆粒溶解。 (2)將中筋麵粉倒入上述材料中，用橡皮刮刀拌勻成麵糰後，即可將奶油加入麵糰中，可以不斷將麵糰於檯面上甩打，以利麵糰出筋，至麵糰表面光滑不黏手即可。 (3)此時即可將麵糰滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防表面乾燥結皮，進行基礎發酵10分鐘。 (4)完成基礎發酵的麵糰，即可杆平成約0.5公分厚度，和家用烤箱烤盤一樣的大小。 (5)在麵皮上壓線，用牙籤戳洞後，鬆弛30分鐘進行最後發酵。 (6)最後發酵完成後，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分鐘即可。 (7)烤焙出爐後待冷卻即可分切成小塊。