原料

菠菜: 300g， 雞蛋: 2個， 番茄: 1個， 大蝦仁: 若干， 馬蘇里拉芝士: 適量， 洋蔥碎: 適量， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 少許， 蒜蓉: 少許， 小蝦米: 若干， 醬油: 1勺， 橄欖油: 1勺， 羅勒粉: 適量（按喜好添加）

步驟

1將大蝦仁事先用鹽，蒜蓉和醬汁（番茄醬/甜辣醬/醬油/黃芥末等喜歡哪個用哪個）腌制15分鐘。

2把菠菜洗凈擦乾，切成菠菜碎均勻鋪滿烤碗底層。

3雞蛋打散放入鹽，黑胡椒，蒜蓉，小蝦米和一勺醬油。攪拌均勻後1勺（15ml）橄欖油拌勻。

4將雞蛋液倒入烤盤，注意每一片菠菜都要浸到。可以用勺子壓一壓使所有菠菜充分浸到蛋液。

5番茄切片，鋪在菠菜葉上，撒些許羅勒粉和黑胡椒粉。

6放上腌好的大蝦，撒些許馬蘇里拉芝士。烤箱200度30分鐘即可出爐。

小技巧

如果有親做酸奶多下來的乳清也可以用，代替一個雞蛋的量。 其實把大蝦換成雞肉牛肉也是完全可以的，不過烤制時間建議加長到40分鐘。