老婆餅

原料

低筋麵粉: 200克, 高筋麵粉: 50克, 豬油: 50克, 水: 125克, 低筋麵粉: 220克, 豬油: 110克, 冬瓜(去皮去籽): 400g, 白糖: 150g, 糯米粉: 30g, 椰蓉: 42g, 黑白芝麻: 少許

步驟

1冬瓜去皮去籽,取400g切大塊,擦成絲

2冬瓜(去皮去籽)400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g

3把冬瓜放到鍋里炒,不要放油,也不用把水份濾去,煮到水份變少加入白糖,略煮加入椰蓉、糯米粉

4煮到湯收干以後放芝麻,開小火攪拌均勻,盛出備用

5低粉和豬油,用手慢慢抓捏,只到兩者充分混合均勻,基本成團即可。豬油不夠了,又加了30g色拉油

6製作油酥:低粉高粉混合均勻,再與其他製作油皮材料放在一塊,揉成團即可

7將油皮和油酥分成各12等份(這個根據個人想做的大小決定)。今天想做的小些,又把分好的再對半分開,也就是油皮和油酥各24個

8將一個油皮擀成圓形,放一個油酥在中間,包好

9用擀麵杖將包好的麵糰壓扁,擀成牛舌狀,捲起,再擀長捲起,豎著放

10用手輕輕壓扁,再用擀麵棍擀成圓片,包上做好的冬瓜餡。開口朝下略壓,在中間划上兩三刀,刷上蛋液撒上芝麻即可

11烤箱預熱190度,烤箱中層25分鐘左右。烤15分鐘拿出來再刷層蛋液,如果像我一樣喜歡焦黃的顏色,可以在烤好後把溫度調到15度,放上層略烤1-2分鐘,這個時候要注意觀察,小心糊了哦:)


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