香辣?肉醬

原料

牛肉: 1000克, 小米椒: 100克, 二荊條: 100克, 蔥姜蒜末: 適量, 香葉: 5片, 冰糖: 5粒, 草果,肉蔻,八角: 各一個, 豆豉: 半袋, 干黃醬: 一袋, 辣醬面: 一兩, 花椒麵: 兩勺, 胡麻油: 一斤

步驟

1牛肉一定要提前滷好,這一步很關鍵,不能偷懶。滷煮很簡單,蔥姜蒜,花椒,大料,料酒,陳皮。牛肉放裡面煮熟

2切片

3切丁

4煮肉的時間來切配料,小米椒和二荊條辣椒切末

5全部配料切好

6倒入胡麻油一斤

7把蔥姜蒜,辣椒,八角等所有的香料炒香在放入豆豉。之後放入牛肉粒翻炒

8最後放入干黃醬,這時一定要小火?,慢慢熬住,注意人不能離開早不停攪動,防止糊鍋

9真材實料

10好了,最後一道白搭下飯醬就做好了,口口都能吃到大顆的牛肉粒,細細品味,麻辣中又有那麼一點點的回甜。香辣可口

小技巧

注意放入黃醬後一定要小?,肉必須先煮熟。也可以根據自己的喜好添加榨菜丁,或者香菇丁


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