豬大排: ， 蔥: ， 黃酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 澱粉:
1大排用刀背拍薄，加料酒，生抽，冰糖腌制（20分鐘），沾澱粉，抖去散粉。
2入油鍋炸至金黃
3重新加油熱鍋，蔥打結後入油鍋，中火煎香（記得翻面），稍後小火蒙蓋3分鐘。
4豬排蓋蔥，加冰糖，生抽，老抽，加熱水（蓋過豬排表面）。收汁即可。中途記得翻面，以免糊鍋。
5出鍋