紙杯蛋糕

原料

中筋麵粉: 90g, 淡奶油: 35g, 蜂蜜: 20g, 玉米油(味道不大的植物油都行): 20g, 雞蛋: 3個, 木糖醇: 40g, 香草精(可用檸檬汁代替,主要去除雞蛋的腥味): 2滴

步驟

1淡奶油,蜂蜜,植物油混合在一起,稍微加熱攪拌一下,讓混合液成乳狀,也就是完全混合。

2雞蛋,木糖醇(公公有糖尿病所以用木糖醇代替白糖)混合,用電動打蛋器打發蛋液,直到蛋液變白,用打蛋器勾子挑起打發的蛋液不會變形,且成勾狀

3麵粉過篩,分兩次加入打發好的蛋液中,每次加入記得攪拌手法,一定不能順時針攪拌,不然蛋液會消泡,做出來的很結實,硬,口感不好。要用攪拌鏟從底部鏟起,倒掉,就類似小朋友玩鏟沙子一樣的手法,不懂的可以百度。

4蛋液和麵粉混合均勻後,分兩次放入之前混合好的奶油液體中,記得同樣攪拌手法。

5攪拌均勻後可加香草精或者檸檬汁,或者省略此布。

6預熱烤箱,上下170℃,麵糊裝裱花袋,裱花袋底部剪個可小的口,然後擠入一個個小紙杯中。(我事前就把紙杯擺好備用的,不然麵糊放在裱花袋中時間越長消的泡越多,這樣做出來的會變硬的),烤12到15分鐘左右即可,我的紙杯比較小,烤的時間比較短,大家可以根據自己紙杯的大小來掌握時間,一般蛋糕表面變黃就差不多了。

小技巧

注意事項都寫在每一步的括號里啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪


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