香茅: 1根， 鹽: 若干， 紅蔥: 1～2棵， 沙姜: 一小塊
1黃魚洗凈，沙姜切片，紅蔥，香茅切段。魚用廚房紙巾蘸干。
2椰子油（當地特產，有椰子清香，用別的油也行）燒熱，魚下鍋，稍後放沙姜，煎到兩面金黃，煎時稍晚放蔥，最後放香茅。
3加入開水，鹽，大火滾10分鐘以上。出鍋。
不用加蔥花香菜大蒜這些過於搶味的香料，沙姜香茅都是清香的，不會破壞魚肉原來的鮮味。