鹽酥雞

原料

無骨雞腿: 一坱, 麻辣鮮(調料): 適量, 紅暑澱粉: 適量, 鹽,生抽,料酒,米酒,糖,十三香,: 適量(腌制用)

步驟

1雞腿肉切成條,用鹽,生抽,料酒,米酒,十三香,抓勻提前腌制兩小時

2將每根雞條拍上紅暑澱粉,並將它捏緊實,油鍋燒至五層熱時,下雞條炸至金黃,撈出,再把油鍋燒至七成熱時,進行復炸,馬上撈出

3趁雞條還熱均勻撒上麻辣鮮調料,就算完成了

小技巧

為了使雞腿口感好,外酥里嫩,一定要選用紅暑澱粉,麻辣鮮是王守義的調料,撒上這種調料味道更突出


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