糯米雞

原料

糯米: 400g, 荷葉: , 雞腿: 一個, 東菇: , 瑤柱: , 蝦米: , 鹽: , 醬油: , 蚝油: , 生粉:

步驟

1糯米泡水一晚。然後濾水放蒸籠里蒸30分鐘。

2東菇泡水一晚

3瑤柱用300克水泡二小時,然後捻碎瑤柱。水留用。

4東菇擰乾水,切片,雞腿去骨切塊。東菇水留用。

5雞腿肉加醬油、鹽、蚝油、油拌勻,腌制30分鐘入味。

6干荷葉用溫水泡1小時,濾干待用。

7蒸好的糯米飯放容器里打散降溫。

8將泡瑤柱的水全倒入糯米飯中,稍微攪拌幾下,靜置一會,再攪拌幾下,會發現糯米飯把水吸收了。

9鍋里下油,稍多點,然後將瑤柱放入油中炸干香。取出瑤柱,放入糯米飯中拌均勻。

10餘下的油加熱,然後放入雞腿肉煸炒,雞肉變色後倒入東菇一起炒,加適量鹽。然後加入泡東菇的水,中小火炆15到20分鐘,在鍋里剩少量水時,加入生粉水,勾芡後盛起。

11取荷葉放好,先勺一勺糯米飯放在荷葉上,整理成四方型,然後放入東菇

12再勺一勺糯米飯蓋在餡料上,整型。

13包好。不馬上吃的可放冷凍室保存。

14大火蒸30分鐘(視大小增減時間)。


相關菜譜

  • 糯米雞_雞釀糯米
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 糯米雞
  • 荷葉糯米雞
  • 紫糯米雞