電影?喜歡你,暴力蘿莉搞定挑剔大叔的 — 女巫湯意面

原料

牛骨髓: 適量, 清雞湯: 500ml, 甜菜頭: 1個, 祛籽西紅柿: 1個, 紫洋蔥: 半個, 檸檬: 半個, 蔥白: 半根, 芹菜: 半根, 紅酒: 適量, ?香料準備:, 百里香、香茅、黑胡椒、白鬍椒、肉豆蔻、花椒、迷迭香、紅椒粉: 適量, 墨魚意面、普通意面、貝殼意面、八色橄欖葉手工意面(我沒有買到): 兩人份

步驟

1第一步:熬底湯 500ml左右的清雞湯中放入牛骨髓、切塊甜菜頭、去籽番茄、切塊西芹、半根蔥白、插上丁香的半個洋蔥(食譜里寫的是一個,但是看視頻感覺可以多插幾個)、花椒3、白鬍椒粉適量、肉豆蔻粉適量、紅酒適量、半個檸檬擠汁(徒手擠的量就可以了,真榨半個檸檬汁就酸死了) 大火煮開,轉小火20分鐘。

2第二步:調味 放入迷迭香、香茅、手磨黑胡椒碎、紅椒粉(建議多加些紅椒粉,吃起來可帶勁了)立即關火,過篩留湯底。

3第三步:煮意面 可以同時進行的。另取一鍋煮意面,水裡加鹽和橄欖油,直接把意面丟進去。 我是用開水煮的,一般煮8分鐘左右。 煮好後撈出來放入冷水中備用。

4用叉子卷好普通意面和墨魚意面擺盤,倒女巫湯,擺貝殼?意面,撒cheese粒,倒一小勺淡奶油淋在湯里,配一片麵包和迷迭香在碟邊做以點綴,最後在碟邊一圈撒上手磨黑胡椒,完成。

5最後說一下一定要大膽放調料,不然就是清湯寡水的一碗面。 裡面我沒提到要放鹽,因為每個人口味都不一樣,所以調料都是看個人心情搭配沒有嚴格的量比。清雞湯我是自己用雞架、和雞腿一些食材用文火煮了4個小時,這個當中加鹽了。省事的朋友可以用濃湯寶代替(濃湯寶覺得不要加鹽了,因為感覺比較咸。)想要味道帶勁些可以多加紅椒粉,我用的之前做海鮮飯時買的西班牙紅椒粉Paprika。 多加cheese可以讓面的味道更濃郁。 還有迷迭香、百里香絕對是擺盤利器,還有淡奶油,我第一次就忘記加淡奶油了,朋友就說樣子上差了很多。 至於會不會好吃哭,我覺得還好吧,不至於哈哈。


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