原料

蛋糕（八寸）: ， 蛋黃: 4個， 糖（蛋黃部分）: 26g， 低粉: 80g， 色拉油: 40g， 牛奶: 50ML， 蛋白: 4個， 糖（蛋白部分）: 66克， 檸檬汁: 幾滴， 裱花: ， 淡奶油: 700g， 糖粉: 70g， 裱花嘴: 中號八齒花嘴， 時令水果: 適量

步驟

1蛋黃和糖攪拌均勻，加入色拉油打發蓬鬆

2加入牛奶拌勻，低粉過篩加入蛋黃糊中拌勻

3取一個乾淨，無油無水的容器放入蛋白。用中低速分三次加入糖打發至中乾性發泡，即提起打蛋頭蛋白呈大彎勾狀。

4取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再倒入剩餘的蛋白中一起攪拌均勻，不要攪拌太久以免麵糊起筋，蛋白消泡。

5將拌好的麵糊倒入八寸模具中，烤箱提前十分鐘預熱，溫度120度，50分鐘。具體溫度可依各人烤箱情況酌情調整。

6蛋糕烤好後取出倒扣放涼，完全冷卻後用鋸齒刀切成三片。將鮮奶油打發至出現清晰紋路。每一片蛋糕上抹上適量奶油，鋪上水果粒。依次擺好三片蛋糕後抹上奶油，裝飾裱花

小技巧

動物奶油是不含糖沒有甜味的，奶油和糖的比例是10：1，即100克奶油加10克糖。植物奶油不需要加糖。夏天裱花動物奶油非常容易化，最好在空調房進行。