紅燒雞腿

原料

翅根: 8個, 冰糖: 4-5粒, 八角: 1個, 干辣椒: 1-2個, 生抽: 兩鏟子, 老薑: 2片, 小蔥: 2-3根, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 玉米澱粉: 加水一碗

步驟

1翅根泡水去血水洗凈 材料全部洗凈。 蒜瓣去黑蒂拍碎。

2起鍋大火熱油,放冰糖, 冰糖融化起泡,變棕色立刻投入翅根。

3迅速翻炒翅根,加入沒過翅根的熱開水。 入料酒、八角、小蔥、蒜瓣。 轉小火。

4燉至湯汁快收干時,入鹽和雞精調味, 入澱粉汁勾芡,出鍋。

小技巧

1.冰糖融化只要變成棕紅色起泡立刻投入雞腿,迅速翻炒入水。 這兩步最好快一點,時間越久冰糖會越苦。 2.建議八角放一個,兩個的話八角味太濃有點苦。


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