消耗隔夜飯有妙招——香菇醬黃金炒飯

原料

剩米飯: 1碗, 蝦米: 1小撮, 蛋黃: 3個, 豆角: 3根, 仲景原味香菇醬: 4大勺, 植物油: 適量, 鹽: 適量, 香蔥: 適量, 柴魚片: 適量

步驟

1準備所有的材料。

2豆角及香蔥切粒備用。隔夜米飯攪散,3個雞蛋取蛋黃,將蛋黃打入米飯中進行攪拌,(放入雞蛋後要快速開始炒,否則米飯會吸入蛋液,變的很粘)

3熱鍋涼油,將豆角炒小許片刻。

4放入拌好的米飯,翻炒均勻,再加入仲景香菇醬,炒至金黃。

5記住要不停地推炒,開小火將米飯炒到干香,此時米飯能鍋里已經開始跳躍,加小蝦米及柴魚片略炒,再加入適量的鹽轉大火翻炒均勻,關火撒入香蔥粒略拌一下便可出鍋。

6有人問剩餘下一堆的蛋清怎麼辦,可以加蕃茄放蔥花湯或是做甜品。

小技巧

1切記,米飯一定要用隔夜米飯,隔夜的米飯水分比較少,飯粒硬,炒的時候易散粒。 2將蛋黃打入米飯中進行攪拌,放入雞蛋後要快速開始炒,否則米飯會吸入蛋液,變的很粘。 3炒飯的過程要不停地推炒,有能力那你就癲鍋,開小火將米飯炒到干香,飯能鍋里已經開始跳躍,那便可以剩出。 4最後提醒大家一句,黃金炒飯雖好吃,不建議經常吃,因為裡面蛋黃的含量較高,對膽固醇偏高的人還是要忌口。


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