新鮮豬耳: 一隻， 李錦記滷水汁: 小支， 料酒: 兩瓶蓋， 姜: 一小塊
1豬耳讓檔主刮乾淨，回來清水洗凈，然後煮開水燙1分鐘去除雜質。
2滷水汁倒進鍋中兌水，水滾之後放豬耳料酒和拍扁的姜塊，水要稍沒過豬耳。再燒開之後撇掉浮沫。
310分鐘中火轉小火慢鹵將近1小時，用筷子輕易叉過即可。
4冰箱冰過的黃瓜切絲，豬耳放涼切絲，然後擺盤點上醋和香油，如喜辣此時可放辣椒。
滷水汁鹹味已足夠不需放鹽，反而我會放多一勺糖，讓味道更濃厚些。黃瓜一定要從冰箱拿出的才夠爽脆，清爽的黃瓜加上濃香的豬耳，絕配！