簡介

這是參照65度C裡面的湯種麵包方子來做的 麵包很鬆軟，不過麵糰有點粘手，估計用麵包機和面就好解決了，如果手揉的話，得多點耐心

原料

湯種：高筋麵粉370克，冷水500克， 麵包材料：湯種84克，黃油20克，酵母2小匙，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克

步驟

1.高筋麵粉100克放到水裡，攪勻，沒有麵疙瘩，放到鍋里，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰箱，可保存一段時間，如果顏色變灰了，就不可再用了） 2.酵母溶於85克溫水中，同以上除黃油以外的材料（其中高筋麵粉270克）統統放一塊，揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰（這個麵糰比較軟，很粘手，用麵包機揉面就解決了這個難題了。（沒有麵包機，可以在手上抹點菜油，會好操作些） 3.第一次發酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓麵糰，排掉氣體 4.麵糰分小分，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘左右 5.整理形狀，進行二次發酵發酵完成，烤箱預熱180度，中下層，25分鐘左右