原料

帶魚: 1條， 小麻花或炸花生米: 適量， 雞蛋: 一兩個， 辣椒: 適量， 辣椒面: 適量， 澱粉: 適量， 黃酒: 適量， 蔥: 1根， 姜: 若干片， 蒜: 若干瓣， 糖: 4勺， 鹽: 2-3克， 醬油: 適量， 花椒: 若干粒

步驟

1帶魚去魚鱗，去刺取肉，將帶魚切成三角狀，加入黃酒，雞蛋澱粉上薄漿後，沾澱粉團成球狀

2起鍋坐油，將做好的魚球?放入油鍋內炸至定型撈出後，再將魚球下鍋復炸蹲熟，撈出控油

3蔥姜蒜加入醬油，黃酒，醋，糖，鹽，水，水澱粉調成碗汁備用。辣椒掰成段備用。

4另起鍋坐油，花椒，辣椒下鍋，炒至辣椒變色，加入辣椒麵，烹入碗汁。 下炸好的魚球翻炒，加小麻花稍加翻炒出鍋即可。