生薑燕麥小餅乾

原料

無鹽黃油: 60g, 黃砂糖/糖粉: 50g(我換成了肉桂糖), 鹽: 2g, 蛋黃: 1隻, 生薑汁: 0.3g/一小匙, 低筋麵粉: 40g, 耐高糖酵母粉: 1.3g, 即食燕麥片: 60g

步驟

1①黃油室溫軟化+糖粉攪拌均勻 ②燕麥放烤箱中層150℃   5分鐘,放涼待用(這一步會讓餅乾麥香濃郁) ③預熱烤箱   上下火190℃

2加入鹽攪拌均勻

3加入蛋黃,攪勻

4加入生薑汁攪拌均勻 (我的方法是生薑切小塊用搗臼搗爛,再拿出來用手擠壓汁液)

5篩入低筋麵粉+酵母粉+燕麥片

6翻拌+切拌均勻(大致混合無乾粉狀態即可,不要攪拌過度)

7用手團成15g一個小球,用稱稱量準確重量較好(會有些濕潤)

8用叉子壓扁   ,麵糰不會粘叉子,輕輕往側面劃開,整個過程這是最有趣的一部分 ✨此時室溫較高麵糰太粘可以冷藏一會,烤好形狀會更好看 ✨不要壓的太扁,烤的過程會攤開一點點的!

9中層    上下火 180℃    15~20分鐘 我烤了15分鐘後,底部上色了,就轉成150℃再烤5分鐘 溫度和時間還得靈活調節,這裡只是供參考

10冷卻

11和酸奶一起就是美味營養能量滿滿的早餐啦

小技巧

?黃油要軟化但不能熔化,室溫太低的話就隔30℃溫水 ?肉桂糖味道比較濃郁,可能會蓋過燕麥的味道,建議還是用糖粉


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