芥藍: 8兩， 牛肉: 半斤
1牛肉切片，加糖、生抽、花生油、薑絲腌了兩小時。
2芥藍切段，將切出的小段切十字花，放在水裡浸泡，到煮的時候花就開了。
3中火燒旺鍋，爆香鍋，放入牛肉翻炒，至變色為止，再上碟。
4用猛火下油爆香鍋，將芥藍爆炒，如果鍋太干，就倒點水。
5當芥藍變軟，就放下牛肉一起翻炒5到10分鐘，再下鹽、蚝油等調味，即可上碟。
1.切牛肉的時候要垂直於它的紋理來切，這樣切出來的牛肉吃起來就不會覺得太韌。 2.腌牛肉的時候不要下鹽，一來會過鹽，二來炒起來會很硬。 3.炒牛肉中途不要下水，不然牛肉會變得很老。