西瓜皮炒雞蛋

原料

西瓜皮: , 雞蛋: , 番茄: , 青椒: , 蔥: , 姜: , 鹽:

步驟

1西瓜皮洗凈,用小刀輕輕片去最上面的一層紅色瓤

2然後再片去最下面的一層綠色硬皮

3片好後將西瓜皮切成條狀(切好後可以將西瓜皮撒點鹽稍腌,回頭炒制的時候會熟的快些)

4番茄洗凈切塊

5雞蛋磕入碗中打散

6蔥、姜切末,青椒切方丁

7油熱蔥末熗鍋後倒入打散的蛋液

8中火翻炒,大火容易有焦糊的顏色

9蛋液全部凝固成形後立刻盛出備用

10鍋內再倒入少許油,熱後薑末熗鍋

11加入西瓜皮,大火翻炒

12炒至西瓜皮稍變色或者稍出水

13加入番茄,繼續翻炒

14炒至番茄出水軟塌,西瓜皮也變成半透明狀,即可加入青椒丁、雞蛋翻炒數下(若番茄、西瓜皮都不出水,那就要向鍋里加點水煮了)

15再加入鹽,拌勻即可關火


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