蒜蓉黃油帶子義大利面

原料

帶子: 3隻, 意粉: 一人份, 蒜頭: 3顆, 黑胡椒: 適量, 料酒: 適量, 咸黃油: 適量

步驟

1帶子解凍,洗乾淨,用鹽腌制大概10分鐘。

2等帶子腌制的同時,可以先煮好義大利面,煮的時候記得加點鹽,大概8分鐘左右就可以。

3義大利面煮好好,撈出放進涼水中,俗稱「過冷河」。

4照顧好義大利面後,就可以開始煎帶子。熱鍋,放進切好的一小塊黃油(不怕胖的可以切多點哈,超級香的)。黃油融化一半時,就可以放帶子進去。

5注意把帶子兩面翻一下,小心不要戳碎。因為剛才腌制時放了鹽,咸黃油也是帶味,這裡就不用再調味。帶子熟後,放一點點料酒,帶出帶子鮮味(愛酒人士一定覺得香哈)

6夾起帶子後,把泡義大利面的涼水倒掉,開始處理處理義大利面最後一步。可以在煎帶子剩下的咸黃油中再加入一小塊黃油,義大利面吸油,咸黃油的香會被吸到面中!所以也是在黃油快融化時,把義大利面倒進去,迅速伴均勻,會發現融化的黃油都不見啦。已經煮好的義大利面在這步就不需要伴太久了,最後撒點黑胡椒,關火,再拌一下,搞定。

7把義大利面先夾起放碟子中,最後再鋪上剛才的帶子,擺盤可重要了!

小技巧

  1. 家裡常備冰鮮帶子可好了,餓了快手一煎,搭配飯啊面啊都是贊! 2. 今天因為臨時想起吃這個,沒準備其他配料什麼的。如果是事先有準備的,可以買點小番茄啊,放旁邊伴碟,好看又好吃哈。另外西蘭花,蘆筍都是不錯的選擇哦。

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