原料

茄子: 1隻， 味增醬: 1大勺， 泰式甜辣醬: 1小勺， 生薑: 8克， 植物油: 1大勺， 鹽: 2小勺

步驟

1茄子切厚片，約1厘米厚，兩面撒鹽，腌制10分鐘，用廚房布按壓把水吸干。

2在一個小碗中加入味增醬，泰式甜辣醬，2大勺水，薑末，混合均勻成醬汁。

3平底鍋加1大勺橄欖油，放入茄子，中小火，不蓋蓋子，兩面各煎3分鐘。在一面均勻刷上醬汁，鍋里加兩大勺水，蓋上蓋子燜兩分鐘。翻面，均勻刷醬汁，若鍋里水乾了再加兩大勺水，蓋上蓋子燜兩分鐘。這時湯汁應該收乾了，關火出鍋。配上其他小菜就是美味的一餐啦！

小技巧

1. 中式茄子或美式茄子都可以，美式茄子需要用鹽多腌一會兒，不然容易有苦味。 2. 茄子腌制出水後，也就不太吸油。 3. 我用的白味增，希望味道濃一些的可以用紅味增，喜歡辣的也可以在醬汁里加適量辣椒。