香蔥臘豬耳

原料

臘豬耳: 一塊, 香蔥: 少許, 紅椒: 兩個, 食用油: , 香葉: 兩片, 八角: 一個, 花椒: 十粒, 蒜片: , 鹽: , 醋: , 料酒: , 雞精: , 香油:

步驟

1將豬耳洗凈,整片放入清水中煮半個小時(因為是薰制過的,必須先煮一下才方便做炒菜)

2煮到能用筷子戳動的時候拿出,稍微冷卻後切成絲備用

3紅椒、香蔥洗凈切絲

4鍋中放入少許油,放入花椒、香味和八角炸出香味後撈出

5放入蒜片爆香後加豬耳絲翻炒,倒入一小勺醋和兩勺料酒

6等豬耳絲均勻受熱後放入紅椒和香蔥翻炒

7加入少量的鹽(因為豬耳在薰制前用鹽腌制過)、雞精和香油即可出鍋

小技巧

也可以適量勾點芡,這樣色澤會更加明亮,不過自己在家做還是少了這個步驟,這樣可以避免身體吸收更多的油份,隨自己喜好即可。


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