雞蛋: 3個， 蟹粉: 30g， 鹽: 3g， 水澱粉: ， 蔥花: ， 油:
1生雞蛋銷去一個小頂蓋，將蛋黃和蛋清分開，這裡只用到蛋清
2蛋清加鹽打散。再加入1:1的水攪勻，注入空的蛋殼內。放入蒸鍋蒸3-4分鐘
3蟹粉用油炒香加鹽調味，再以水澱粉勾芡
4將炒好的蟹粉盛在蒸好的蛋白上，點綴蔥花即可
多出的蛋黃可炒進蟹粉，增加其鮮美分味