芒果慕斯(奶素)

原料

芒果: 3個, 全脂牛奶: 50克, 打發鮮奶油: 200克, 細砂糖: 1茶匙, 素黏膠粉(瓊脂為主): 1小包(8克)

步驟

1材料備好:3個芒果切成小丁。全脂牛奶、打發鮮奶油、細砂糖事先量好用量。電子秤能幫上大忙!

22個芒果份量的芒果丁,和全脂牛奶一起倒到攪拌器里攪拌成芒果糊

3鮮奶油加細砂糖打發(我一不留神打過了 -_-b,打成正常奶油狀就好停手了)

4素黏膠粉加少許冷水拌勻再加1杯熱水攪開,將其中的2/3杯與2)的芒果糊和3)的打發鮮奶油攪拌均勻。再倒入1/2個芒果份量的小丁,混合均勻。

5超市裡裝水果的透明塑料小圓桶剪掉底,再垂直圓周邊剪一刀,讓它展開可以變成長方形。再用透明膠布貼好,恢復圓圈狀。

6底用保鮮膜包好,透明膠布貼牢,這樣我們就有一個圓柱型的模子了。把4倒入模子,送入冰箱裡冷藏1小時

7在冷藏了1小時以後的慕斯糊上擺少許芒果丁。然後用剩下1/2個芒果份量的小丁加少許水打成芒果汁,與剩下1/3杯素黏膠水攪拌均勻。把芒果汁倒在慕斯糊和芒果丁上。再冷藏至少3小時。

8取出來,把保鮮膜扯掉,透明膠布一撕開,就可以把塑料圓圈揭去,立面光滑不受損。切塊就可以吃了!還有大粒的芒果丁!

小技巧

-我不喜歡很甜的的蛋糕,所以砂糖加得少,大家邊做邊嘗嘗好了,調到自己喜歡的那個甜度,記住那個量,以後都那麼來 -個人感覺超市的塑料水果桶手工剪剪,用透明膠布和保鮮膜貼貼,做個小蛋糕模子最方便了。脫模很容易,立面一點不受損。洗洗乾淨下次還能再用。比鐵的模子要方便省事兒。 -步驟7一定要等慕斯糊略凍成型了再擺芒果丁,不然會塌。


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