金鯧魚: 1條， 油，鹽，姜: 少許
1將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈。切花刀。
2抹上少許鹽，擠上薑汁，放入冰箱，讓它淹一會兒，至少半小時。
3熱鍋下油，放片姜試油溫。
4當看到姜冒泡時，放入魚，改中小火，蓋上蓋子，煎至魚肉可以從魚刺上分離。
5開蓋，轉中大火，將魚煎至兩面金黃。
6裝盤，享用。
1.有時間的話，魚可以淹久一點，隔夜最好。 2.魚最好剩熱吃，外焦里嫩，比較好吃。