MEYER美亞丨黑椒牛仔骨

原料

牛仔骨: 3片(15厘米左右), 洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 1根, 香菜: 1小把, 西芹: 1片, 黑椒汁: 1瓶, 黑椒粹: 1瓶, 生抽: 10毫升, 生粉: 10克, 紅燒汁: 1瓶, 食用油: 1湯匙, MEYER美亞酷樂快手系列內外不粘炒鍋: 1個

步驟

1牛仔骨買回來切成5厘米長短得塊,自然解凍

2把胡蘿蔔洗乾淨切小塊、香菜洗乾淨、西芹洗乾淨切段,洋蔥切塊,加上黑胡椒碎一起放進料理機打成汁,然後加入生抽調味

3把牛仔骨放進蔬菜汁中腌制20分鐘左右

4洋蔥切成絲用黃油煸炒一下墊在盆中

5炒鍋上爐頭,開大火,加入20ml食用油,等溫度升高(蔥頭冒泡快速)放入腌制的牛仔骨,兩面煎,煎至成熟撈出,瀝去血水,鍋洗乾淨擦乾,放在爐頭開火,加點黃油,煸香洋蔥色,加入黑椒汁,滴幾滴紅燒汁,大火燒開,倒入煎好的牛仔骨翻燒,是燒,通過加熱翻鍋,讓黑椒汁均勻包在牛仔骨上,裝盆就好了

小技巧

用蔬菜汁腌牛仔骨,是利用蔬菜汁里的酶去打亂牛仔骨肉里纖維,讓牛仔骨在做菜的時候口感不老,天然而沒有毒害。稍微用紅燒汁來加深一下汁水,效果會更佳。


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