原料

奶油奶酪150克，馬斯卡彭奶酪150克，淡奶油150克，細砂糖100克，吉利丁片3張，覆盆子100克，8寸蛋糕一片

步驟

1.將木司模底部包上錫紙，再用個尺寸略大的盤子托底。 放進蛋糕片。 2.吉利丁片用冷水泡軟後，控干水分，放在另一個小碗里，隔熱水融化成液體保溫備用。 3.將糖加進奶油奶酪里，隔熱水用電動打蛋器低速混合均勻，加入馬斯卡彭奶酪、一半的 覆盆子，再用低速打勻並同時將覆盆子打碎混合。 4.淡奶油用電動打蛋器中速打出花紋變稠後，加入吉利丁融液拌勻。再與芝士糊混合均勻。 5.將剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌勻後，倒入木司模，輕輕磕幾下排出氣泡，冷藏四小時 至凝固後取出即可。如需表面裝飾，可用果凍粉加水調開後淋在凝固的蛋糕表面，再冷藏 半小時待凝固後脫模。

小技巧

如果沒有馬斯卡彭奶酪，可用等量奶油奶酪代替。