法式熔岩蛋糕配海鹽焦糖燒汁

原料

黃油: 300克, 黑巧克力: 300克, 糖: 150克, 雞蛋: 300克, 蛋糕粉: 150克, 海鹽焦糖醬:: 糖100克水50克淡奶油50克有鹽黃油25克, 藍莓: 4個

步驟

1卷好後用胡椒盒鹽腌制,出水後用廚房紙吸干

2熱鍋冷油,中高火煎制,微微冒煙即可下鍋

3下鍋鎖住水分,不要翻動,定型後再翻面

4一分鐘左右可翻面 帶子選飽滿的 烤箱事先加熱到200度

5放入烤箱5分鐘左右即可

6處理青豆 煸炒洋蔥炒出香味加入青豆,不停翻炒,加黑胡椒,加適量鹽,加淡奶油蓋住青豆

7覺得膩的話可以加入適量清水,燒開,大滾,冒大泡

8打成泥

9過濾

10鍋加熱 調味:加少許鹽和芝士粉,燒制濃稠

11裝盤

12放入帶子

13放入黑菌醬

14放淡奶

15放豆苗


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