原料

梭子蟹: 1斤， 鹽: 200克， 干辣椒: 適量， 姜: 兩個小球塊， 純凈水: 可以浸沒梭子蟹就好， 石頭適當大點: 一塊，用來壓著梭子蟹(用鐵塊會在鹽水裡生鏽)， 白酒: 適量(喜歡的可以放白酒)

步驟

1把辣椒切片，姜切片，鹽，純凈水，做成腌制湯汁，水量控制在能浸沒過梭子蟹即可

2把梭子蟹洗乾淨放入大碗里，可以用大型玻璃碗，我用了32寸的不鏽鋼盆。

3我這盆我做了2斤3兩的量，鹽一定要用精細鹽，攪拌均勻

4浸沒梭子蟹其實還得浮起來，需要一塊大石頭給壓著，這樣保證它不浮起來。

5然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏區，保鮮冷藏24小時。

624小時過後，取出浸沒在腌制料汁里的梭子蟹，放在普通碗里，就可以嘗嘗看了，基本這個口味正好了。 其他吃不完的，可以繼續用保險膜封住保鮮，當然是離開腌制料汁冷藏保鮮，不然一直泡著會越來越咸。

7每天一大隻，超級下飯，而且自己腌制的還不會很咸，每次過年上的買的，我碰都不會碰，太咸了，哈哈?

小技巧

做這個菜，關鍵不能腌制太久，24小時是最佳口感。 喜歡重口味的可以酌情延長時間。 買這個梭子蟹，要想吃蟹黃紅，蟹膏肥。 一定要買野生！ 一定要買野生！ 一定要買野生！ 味道很鮮美！原汁原味！