可愛造型菠蘿包

原料

高筋麵粉: 200g, 鹽: 3克, 細砂糖(糖粉): 35克, 酵母: 3克, 雞蛋液: 20g, 牛奶: 20g, 溫水: 75g, 黃油: 20g, 表皮材料:: , 黃油: 45g, 糖(粉): 40g, 雞蛋: 30g, 低粉: 130g, 內陷材料:: , 雞蛋: 一個, 糖(粉): 20g, 低粉: 8g, 香草莢(精): 一個(少許), 牛奶: 120ml

步驟

1麵粉 鹽 糖 發酵粉 雞蛋液牛奶和溫水混合均勻

2揉成團後放置桌上進行揉搓 像洗衣服一樣(像手洗衣服方式一樣利用手掌把麵糰一點點往上搓 每個地方都要搓到哦 搓到底部後然後反覆重複這動作)

3揉到麵糰稍光滑後加入室溫軟化的黃油 待黃油完全揉進去後拿起麵糰用力摔打在桌上 從側面拿起繼續動作

4直至可以形成膜  進行發酵到麵糰兩倍大

5發酵的同時  可以開始準備表皮 黃油打發後加入糖(粉)  

6糖(粉)混合後  ➕雞蛋液

7最後過篩低粉

8揉成麵糰後就可以進行調色  我這裡用的是粉類的調色  用色素也是可以的  當然 想做什麼顏色沒有定型  圖案也是隨意的  顏色混好靜止一旁就可以了

9接著  準備內陷  牛奶加入香草莢加熱至鍋邊開始起泡泡就可以離火(這裡沒有香草莢可以用香草精代替  還可以直接替換成各種口味的牛奶  有口味的牛奶就可以省去加熱這一步)

10雞蛋 糖 低粉混合均勻

11把加熱的牛奶慢慢倒去雞蛋糊里  因為牛奶是加熱過的  所以 不可以一下子倒進去太多 會把雞蛋糊燙熟的

12接著把混合好的麵糊倒進不粘鍋里加熱

13麵糊待水份收干可以形成團就可以裝到碗里(注意保鮮膜要緊貼內陷和碗壁)放入冰箱冷藏

14接著  就可以處理表皮啦  顏色麵皮全部用擀麵杖擀開  利用模具壓出你要的形狀

15發酵好的麵糰分割等份 六份 八份都可以 靜止15分鐘後包入內陷(圖沒拍)

16再把壓好的圖案麵皮沾水貼在麵糰上  造型隨意

17注意  貼顏色面的時候皮儘量之間貼密一些  因為烤的過程中麵包會膨脹 之間距離如果之前貼太開  烤好得麵包造型最後就會不好看

18記住  進烤箱前表面灑糖  我忘記灑了 烤箱預熱160度  烘烤時間15-20分鐘即可出爐~

19醬~


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