那什卷餅

原料

雞蛋: 6個, 牛奶: 適量, 中筋麵粉: 適量, 小蔥: 一把, 芫荽: 一把, 燻肉西蘭花: 可有可無, 青檸(lime): 半個, 黑胡椒: 少許, 鹽: 少許

步驟

1雞蛋打在一個大碗中,手動攪拌成蛋液,加入鹽少許

2雞蛋液中逐漸分批加入麵粉,需要邊加邊攪拌,切勿全部倒入

3加入適量牛奶,加快攪拌速度(想像自己的手臂就是攪拌機!)攪拌成淡黃色均勻稀糊狀,麵粉比例與雞蛋比例始終保持雞蛋稍大於麵粉,否則容易斷裂

4不粘鍋加入少許油,熱後倒入蛋液麵粉糊,轉中火,攤至略有焦黃狀,取出放入盤子裡

5(無需洗)鍋中加入少許油,熱後加入蔥碎,爆香後稱出。

6攤好的蛋餅上先擠入青檸汁,再撒現磨黑胡椒碎,鋪上一層油爆蔥碎,再鋪些許芫荽,捲起~完成!(這裡我還卷了室友做的燻肉西蘭花,大家可以隨意選一些菜/leftover/放在蛋餅里)因為用牛奶代替了水,吃起來有淡淡的奶香味兒,很不錯^v^


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