黃油曲奇

原料

黃油: 140克, 糖粉: 40克, 低筋麵粉: 140克, 玉米澱粉: 40克, 鹽: 0.5克

步驟

1將裱花袋用大號三能接口和中號八齒裱花嘴連接好

2各種食材稱重備齊

3黃油隔水回溫用打蛋器打散

4將麵粉之外的全部材料加入打散的黃油,攪拌成黃油團

5將黃油用打蛋器打發至淡黃色微微發白,上面出現清晰的紋路。

6將麵粉過篩加入黃油攪拌均勻,北方冬季室溫不到25度,需要隔溫熱水攪拌,使麵糰呈現如軟泥的狀態。

7將麵糰放入裱花袋,在曲奇盤上裱花

8預熱烤箱120度,放入曲奇,先烤10分鐘,將溫度調至100度,10分鐘,調至180度,2分鐘,出爐

9取出晾涼,裝袋

小技巧

烤曲奇的時候顏色如果很快上色,可以將溫度調低,延長烘烤時間,口感更酥脆


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