鲶魚: 1條 約2.8斤， 蔥: 1根， 老薑: 1塊， 鹽: 少許， 酒: 10滴， 泡椒: 6根， 泡姜: 1塊， 花椒: 少許， 色拉油: 適量， 香菜: 3根， 豆瓣醬: 適量
1鲶魚切塊，蔥切段，老薑拍破，幾頭大蒜拍破，加鹽酒一起碼味，約半小時。
2辣鍋加油，加入豆瓣醬炒至香味溢出
3加入泡椒、泡姜再炒
4加開水，下大蒜，小火煮9分鐘。
5加入碼好味的鲶魚，大火煮開，轉小火煮6分鐘。
6加香菜，起鍋！