熗土豆絲

原料

土豆: 一個, 胡蘿蔔: 適量(配菜), 香菜: 三四根, 蒜: 三四瓣, 花椒: 適量, 辣椒: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 十三香: 適量, 糖: 一點點調味, 香醋或白醋: 占比稍多點

步驟

1土豆處理好後切絲,越細越好,手切比用工具做出來的口感好些

2待水開了下鍋焯熟,時間不要太長,斷生即可,土豆絲細的話2、3分鐘即可,勤嘗口感

3焯熟後迅速過水,最好過兩次以上,待用

4油六成熱下花椒,爆出香味將花椒撈出,以免影響口感

5油打開後斷火,下入辣椒,餘溫爆香

6最後將香菜碎、蒜末、各種調料依照個人口味增減,美味出爐嘍~~~


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