原料

牛尾: 800克， 白蘿蔔: 300克， 白洋蔥: 1個， 青蒜: 1棵， 鹽: 適量

步驟

1牛尾汆水後沖洗乾淨

2將洋蔥去皮後完整地放入砂鍋中，放入牛尾，倒入足量的開水

3煮沸後轉成最小火，繼續煮3小時左右，冷藏待用

4蘿蔔去皮，切大滾刀塊

5冷藏過的牛尾湯趁沒化開的時候，颳去表面浮油

6將湯煮化後，撈出洋蔥，放入蘿蔔塊，加鹽調味，再加點開水

7開火煮40-50分鐘，等蘿蔔煮軟呈半透明後，撒上蒜苗，完成~

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小技巧

1. 浮油不要去得太乾淨，要給湯留一些油香味。